Składniki na bezę:
6 białek z dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
300 g drobnego cukru
3 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego.
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni. 2 płaskie blachy wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim 3 okręgi o średnicy 19-20 cm. Białka ubij na sztywną pianę. Cały czas miksując, stopniowo dodawaj cukier. Po dodaniu ostatniej porcji, miksuj pianę na najwyższych obrotach przez 2 minuty. Na pianę przesiej mąkę i wlej ocet. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj trzepaczką albo mikserem na najniższych obrotach. Wyłóż masę na narysowane okręgi, formując placki. Wstaw do gorącego piekarnika na środkową półkę i od razu obniż temperaturę do 150 stopni. Piecz przez 75 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na minimum godzinę, by bezy ostygły. Gdy będą zimne, delikatnie odklej je od papieru.
Składniki na krem:
½ szklanki masła orzechowego
¼ szklanki cukru
1 szklanka zimnej śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Masło orzechowe zmiksuj z cukrem. Nie przerywając miksowania, dodawaj stopniowo pół szklanki śmietanki i ekstrakt. W oddzielnym naczyniu ubij na sztywno pozostałą śmietankę i delikatnie wmieszaj ją w krem orzechowy. Wstaw do lodówki, by krem stężał.
Składniki na polewę:
15 g cukru
15 ml wody
¼ szklanki śmietanki 30%
50 g gorzkiej czekolady.
W rondelku zagotuj wodę, śmietankę i cukier. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Dodatkowo:
sól
likier o smaku słonego karmelu.
Przygotowanie:
Pierwszą bezę połóż na paterze. Rozsmaruj na niej połowę kremu. Przyłóż drugą bezą. Rozsmaruj na niej drugą połowę kremu. Przyłóż trzecią bezą. Polej wystudzoną polewą. Oprósz solą. Skrop likierem o smaku słonego karmelu.
Całość wstaw do lodówki.
