Pyszna i pożywna zupa. Idealna na zimowe dni!
Składniki:
🥣 180 g naturalnego tofu
🥣 7 pieczarek lub grzybów shitake
🥣 1 mały brokuł
🥣 3 łodygi świeżej trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej
🥣 1 świeża papryczka chili
🥣 3 cm świeżego imbiru lub 1 łyżeczka mielonego
🥣 2 łyżki soku z limonki
🥣 1 łyżeczka mielonej kurkumy
🥣 3 szklanki wody
🥣 1 puszka mleka kokosowego
🥣 4 łyżki sosu sojowego
🥣 1 łyżeczka cukru
🥣 1,5 łyżki oleju
🥣 sól
🥣 makaron ryżowy.
Przygotowanie:
Tofu pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i usmaż tofu z każdej strony do momentu, aż będzie złociste z każdej strony.
Grzyby podziel na ćwiartki, imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobniutko posiekaj. Papryczkę chilli również posiekaj. Z łodyżek trawy cytrynowej odetnij białe końce i posiekaj je. Pozostałe części odłóż. Brokuła rozdziel na różyczki i ugotuj al dente. W garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć paprykę, chili, imbir, posiekaną trawę cytrynową oraz grzyby. Podsmaż. Zalej wodą. Zagotuj. Dodaj pozostałe części łodyżek trawy cytrynowej, kurkumę i cukier. Gotuj, aż grzyby będą miękkie. Następnie dodaj tofu i brokuła. Dodaj mleko kokosowe. Wyjmij łodyżki trawy cytrynowej i gotuj jeszcze około 3 minut. Dodaj sos sojowy i sok z limonki.
Zupę podaj z ugotowanym makaronem ryżowym.