Orzeźwiający o mocno cytrynowym smaku i aromacie. Przepyszny!
Składniki na biszkopt:
🍋 150 g mąki pszennej tortowej
🍋 60 g mąki kukurydzianej
🍋 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.
🍋 7 jajek
🍋 1 szklanka cukru
🍋 1 opakowanie (32 g) cukru wanilinowego
🍋 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego.
Składniki na krem:
🍋 130 ml soku wyciśniętego z cytryn
🍋 130 g cukru
🍋 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
🍋 skórka otarta z 2 cytryn
🍋 500 ml schłodzonej śmietanki 36%
🍋 1 fix do śmietany.
Dodatkowo:
🍋 100 ml likieru Limoncello
🍋 100 ml zimnej gotowanej wody.
Przygotowanie:
Do małego rondelka wlej sok i wsyp cukier. Zagotuj. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 3 łyżkach zimnej wody i dodaj do gotującego się syropu. Mieszając, zagotuj, by uzyskać kisiel. Zdejmij z ognia. Dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj. Kisiel odstaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
Mąki przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę. Ciągle ubijając, dodawaj połowę cukru. Ubijaj do czasu rozpuszczenia się cukru. Żółtka ubij z resztą cukru oraz z cukrem wanilinowym na jasną masę. Ubite żółtka i aromat dodaj do ubitych białek i delikatnie wymieszaj łyżką. Następnie w 3 porcjach dodaj mąkę, po każdym dodaniu delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką. Piekarnik nagrzej do temperatury 160 stopni z termoobiegiem lub 180 stopni bez termoobiegu. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika. Gdy biszkopt będzie całkowicie zimny, oddziel nożem ciasto od brzegów tortownicy i przekrój na 3 krążki.
Śmietankę ubij na sztywno z fixem, następnie dodaj kisiel i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
Jeden krążek ciasta połóż na paterze i nasącz go 1/3 likieru zmieszanego z wodą. Nałóż porcję kremu, wyrównaj i przyłóż drugim krążkiem ciasta. Nasącz go kolejną porcją płynu i nałóż kolejną porcję kremu. Połóż trzeci krążek ciasta, również nasącz go i posmaruj jego wierzch (jeśli chcesz to również boki) pozostałym kremem. Udekoruj i odstaw w chłodne miejsce.